Crostata Crumble alla Mandorle

Ingredienti per torta diametro 24

frolla:
250 gr di farina semi integrale di grano tenero (o bianca)
100 gr di mandorle
1 uovo
120 gr di burro
15 gr di miele
75 gr di zucchero di canna
essenza di mandorla o vaniglia qb
1 presa di sale

crema:
300 gr di ricotta
60 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo
Scorza di1/2limone
200 gr di frutti rossi
2 cucchiai di confettura di fragole o lamponi.
1/2 cucchiaino di amido

Procedimento:
Metti lo zucchero in un mixer capiente e frulla finemente, aggiungi le mandorle e frulla ancora fino ad ottenere un composto sabbioso poi aggiungi il burro, frulla ancora rapidamente.

Aggiungi l’uovo, il miele, l’essenza, il sale e frulla velocemente. Metti infine la farina e aziona ancora il mixer fino a ottenere un composto omogeneo. È importante che questo ultimo passaggio sia rapido. Fai riposare la frolla nel frattempo prepara la crema versando in una terrina tutti gli ingredienti e amalgamando con l’aiuto di una frusta. Se la ricotta è di fuscella potrebbe essere utile frullare il composto col frullatore a immersione per rimuovere eventuali grumi.

Taglia a pezzi le fragole e versa in una terrina i frutti rossi con la confettura, diluisci l’amido in un cucchiaio di acqua fredda e amalgama il tutto. Stendi 1/3 della frolla sottile e rivesti uno stampo per crostate formando un guscio. Versa la crema al suo interno poi distribuisci i frutti rossi con l’aiuto di un cucchiaio in modo più o meno uniforme. Sbriciola la restante frolla sulla torta e inforna a 175° in forno statico per circa50 min

4 varianti che amo sono

1️⃣ crumble alle nocciole (stessa frolla con nocciole) crema di ricotta con mele pinoli uvetta e cannella(cuocio le mele in microonde per 3 min con poco zucchero di canna e succo di limone per non farle scurire poi aggiungo gli altri ingredienti)

2️⃣ crumble alle noci con crema di ricotta pere e cannella

3️⃣ crumble alla zucca con crema di ricotta gocce di cioccolato e marmellata di arancia

4️⃣ crumble di mandorle con crema di ricotta e fichi(puoi usare sia frutta fresca che confettura)

Trovi le mie frolle creative nel ricettario SOSimpasti dove ho appena aggiunto nuove ricette, scrivimi che te la mando