Scalda una padella antiaderente, versa al suo interno un cucchiaio d’olio d’oliva. Una volta caldo fai cuocere le zucchine al suo interno le zucchine precedentemente grattugiate. Aggiusta di sale e falle rosolare per circa 7 minuti a fiamma viva fin quando non si saranno sciugate e leggermente colorite.
Una volta cotte falle raffreddare fin quando non saranno a temperatura ambiente.
“Sbriciola” la polpa del fico d’india in una ciotola, marinalo con un paio di cucchiai di succo di limone, un pò della sua scorza e una punta di cucchiaino di miele.
Riduci il tonno in piccoli dadini e condiscilo con l’olio di sesamo tostato, il restante olio d’oliva e un pò di pepe bianco.
Impiatta servendo la tartare su un letto di zucchine saltate. Copri con una cucchiaiata abbondante di polpa di fico d’india e condisci con olio a piacere.
Io ho impreziosito con granella di pistacchio che da un pò di croccantezza in bocca.
