Tartare di tonno, fico d’india marinato e zucchine

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Ingredienti per due persone:

  • 300 gr di filetto di tonno
  • 1 fico d’india
  • 2 zucchine
  • succo e scorza di 1/2 di limone
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • sale e pepe bianco qb

Procedimento:

Scalda una padella antiaderente, versa al suo interno un cucchiaio d’olio d’oliva. Una volta caldo fai cuocere le zucchine al suo interno le zucchine precedentemente grattugiate. Aggiusta di sale e falle rosolare per circa 7 minuti a fiamma viva fin quando non si saranno sciugate e leggermente colorite.

Una volta cotte falle raffreddare fin quando non saranno a temperatura ambiente.

“Sbriciola” la polpa del fico d’india in una ciotola, marinalo con un paio di cucchiai di succo di limone, un pò della sua scorza e una punta di cucchiaino di miele.

Riduci il tonno in piccoli dadini e condiscilo con l’olio di sesamo tostato, il restante olio d’oliva e un pò di pepe bianco.

Impiatta servendo la tartare su un letto di zucchine saltate. Copri con una cucchiaiata abbondante di polpa di fico d’india e condisci con olio a piacere.

Io ho impreziosito con granella di pistacchio che da un pò di croccantezza in bocca.

 

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