Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola e metti a cuocere il riso rosso per circa 25 minuti.
Nel mentre metti la zucca cotta e non più calda nel bicchiere del minipimer, aggiungi circa 1/2 bicchiere di acqua, il miele, la cannella e un paio di cucchiai di succo di limone. Aggiusta di sale e frulla tutto fino a ridurla in crema. La consistenza deve essere abbastanza fluida perchè si amalgami poi facilmente col riso.
“Sbriciola” il fico d’india in una ciotola e marinalo con un altro paio di cucchiai di succo di limone. Puoi aggiungere una punta di cucchiaino di miele oppure lasciare che rimanga più acido. Andrà a sposarsi molto bene con la dolcezza del gambero.
In un’altra ciotola fai marinare anche i gamberi precedentemente ridotti in pezzi. Metti qualche goccia si succo di limone, una grattata di scorza e un pò di pepe.
Terminata la cottura del riso scolalo. Una volta tiepido condiscilo con un cucchiaio d’olio e la salsa di soia.
Impiatta usando la crema di zucca come base per il riso. Copri il riso con uno strato di crudo di gamberi e finisci con il fico d’india e un giro d’olio evo.
Goditi questo piatto unico come protagonista del pranzo o della cena o come antipasto dimezzando le dosi degli ingredienti!
Vuoi una variante del fico d’india? Provalo con kiwi o mela verde! Scoprirai un accostamento davvero delizioso!
