Taglia la melanzana a fette sottili, spennellale su entrambi i lati con poco olio aiutandoti con un pennello da cucina o accarezzandole con le mani unte d’olio.
Tostale in padella antiaderente senza aggiunta di altri grassi.
Fulla i pomodorini fino ad ottenere una crema, versa il composto in casseruola con poco olio e aglio. Fai cuocere per una decina di minuti per far addolcire. Aggiusta di sale.
Frulla il parmigiano con l’aglio e le foglie di basilico fino ad ottenere la consistenza fine di un formaggio grattugiato.
Alterna strati di melanzane con una manciata di formaggio e un velo di pomodoro. Termina ricoprendo con pomodoro e abbondante formaggio.
Inforna per 30 minuti a 180° a forno statico. Quindi spegni il forno, socchiudi e lascia la parmigiana in forno per almeno un oretta prima di consumarla. Se passa qualche ora meglio ancora!
IDEA ALTERANATIVA Se non prepari questa ricetta in estate e non trovi pomodorini abbastanza dolci puoi comunque optare per una passata di pomodoro facendola comunque per qualche minuto in casseruola.
2 risposte
Non vedo l’ora di farla
Ciao Silvia, fammi sapere come viene se ti va!!