Uovo morbido alla curcuma con zucchine

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Ingredenti per 2 persone:

▪2 uova
▪2 zucchine
▪1 cucchiaino di curcuma in polvere
▪2 cucchiai di olio
▪sale qb

Procedimento:

Salta le zucchine in padella per un minuto a fiamma viva con olio e sale. Lasciale raffreddare in padella.


Nel mentre prepara le uova separando il tuorlo dall’albume e mettendolo in due ciotole diverse.
Nella ciotola con l’albume aggiungi meta della curcuma e un pizzico di sale (sta molto bene anche una punta di dolce che fa contrasto con le zucchine saporite, io metto del miele o zucchero di canna).
Incorporala agitando per pochi secondi e trasferisci tutto in una terza ciotola precedentemente rivestita con pellicola trasparente.
Appoggia il tuorlo sull’albume alla curcuma e chiudi a fagotto. Stesso procedimento con l’altro uovo.
Immergi per 6/7 minuti in acqua che sobbolle, il tempo dipende dalla dimensione dell’uovo.
Immergi pochi secondi i fagotti in acqua fredda per bloccare la cottura e servi le uova ancora calde appoggiandole sulle zucchine.

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