Tortellini effetto Wow

Tortellini effetto Wow

Ingredienti:
1 confezione di tortelli ricotta e spinaci @deangelis_food
1 zucchina
qualche asparago
una manciata di piselli
una manciata di favette
dado di menta qb*
30 gr di parmigiano
20 gr di pane
timo fresco qb
sale qb

Procedimento:
*lo preparo frullando col frullatore a immersione abbondante menta fresca olio evo e poco sale, poi trasferisco la crema in un vasetto e congelo, comodissima e ricca di profumo!
Ho cotto gli ortaggi in padella con olio per pochi minuti, a fine cottura ho aggiunto qualche scaglia di dado di menta, ho aggiustato di sale e ho frullato tutto con 2/3 cubetti di ghiaccio fino a ottenere una crema liscia. Ho messo in un mixer il parmigiano col pane e il timo per poi frullare finemente e trasferire il composto ottenuto su un piatto rivestito di carta forno. Ho fatto essiccare per due minuti in microonde (potrebbe bastare anche un minuto e mezzo, controlla la cottura a 90 secondi e valuta se aggiungere altri 30 secondi o no) ho ottenuto una cialda croccante che ho poi sbriciolato per ottenere l’effetto crunchy sul piatto.
Mentre il crumble cuoceva ho messo i tortelli in cottura. Ho impiattato la crema di ortaggi e una volta cotta la pasta l’ho adagiata sul composto. Per finire ho dato il tocco croccante al piatto col crumble e via in tavola per assaporare l’interessante gioco di consistenze

 

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