Torta salata di verdure arrosto

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1/4 di zucca delica
• 1 batata
• 1 porro
• 1 cipolla
• 1 patata
• 100 gr di caciotta di capra (o altro formaggio a media stagionatura)
• 30 gr di parmigiano reggiano
• 3 uova
• salvia, aglio, scorza di limone, pepe bianco sale e olio qb

Procedimento:

Accendi il forno a 200°. Nel frattempo monda le verdure e tagliale a cubetti di dimensione uniforme.

Disponi le verdure su una placca da forno rivestita con carta forno.

Frulla del sale grosso con qualche foglia di salvia, un pezzetto d’aglio e la scorza di limone. Consiglio di farne una quantità maggiore di quella che occorre per le verdure e di conservarlo in frigorifero in un vasetto di vetro. E’ ottimo per insaporire verdure o piatti a base di carne o pesce.

Insaporisci le verdure con qualche pizzico di sale aromatico e pepe bianco. Infine condisci con un filo d’olio (bastano due cucchiai) e inforna per circa 15 minuti. Le verdure devono essere quasi cotte e non ancora del tutto colorite quando le sforni.

Mentre e verdure cuociono rivesti una tortiera con la pasta sfoglia (io ho usato una tortiera di diametro 28). Per decorare i bordi ripiega un centimetro di sfoglia su se stessa verso l’esterno della tortiera. In questo modo creerai una cornice più stabile e potrai dare la forma ondulata al perimetro della torta.

Frulla i formaggi con un altro pò di salvia o altra erba aromatica a piacere. distribuisci 2/3 del trito di formaggio all’interno del guscio di sfoglia. Copri con 2/3 delle verdure.

Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi un pò di formaggio e versa sulle verdure il composto ottenuto. Così facendo la base di formaggio e le verdure in cottura diventeranno un tutt’uno insaporendosi a vicenda.

Procedi coprendo con le verdure rimaste. Infine copri col trito di formaggio rimasto in modo che le verdure in cottura creino una crosticina dorata e saporita.

Cuoci in forno a 180° fino a doratura (circa 30 minuti)

Servila tiepida!