Pancakes alla carota e arancia

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Ingredienti:

  • 2 cucchiai di farina tipo 2 o integrale
  • 1 carota
  • 1 piccola arancia
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/3 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Taglia la carota a pezzi e mettila in un mixer. Spremi l’arancia e versa anche il succo nel mixer.  Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la crema in un recipiente e lavorala con la farina e il tuorlo. Aggiungi una grattata di scorza d’arancia, il bicarbonato e amalgama.

Monta a neve l’albume col sale, incorporalo al composto girando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti troppo.

Ungi una padella con olio. Distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie aiutandoti con un foglio di carta assorbente.

Cuoci i pancake fino a doratura a fiamma media. Occorrerà meno di un minuto per lato perchè siano dorati al punto giusto.

Consiglio di accompagnarli con miele o sciroppo d’acero e una spolverata di granella di nocciole o mandorle!

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