Millefoglie di cavolo filante

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 1 verza
  • 125 gr di mozzarella
  • 15 gr di farina
  • 3 cucchiai di olio
  • 60 gr di parmigiano
  • pepe nero
  • un rametto di rosmarino

Preparazione:

Lava le foglie di cavolo e privale della costa centrale legnosa. Tienila da parte per preparare minestroni o vellutata (io le sminuzzo e le congelo)

Sbollenta poche foglie per volta in abbondante acqua salata per circa 1 minuto.

Rimuovile dall’acqua, asciugale e tienile da parte. Tieni da parte anche l’acqua di cottura.

Scalda l’olio in una pentola. Quando sarà ben caldo aggiungi la farina e mescola facendola diventare un tutt’uno con l’olio. Aggiungi poco per volta l’acqua di cottura (ne basteranno circa 300 ml) continuando ad agitare con una frusta in modo che il composto si amalgami uniformemente.

Aggiungi il rametto di rosmarino o altra erba aromatica per profumare e cuoci per circa 5  minuti a fiamma dolce fino ad ottenere una crema vellutata simile ad una besciamella.

Disponi in una pirofila un primo strato di foglie di verza, coprile con un paio di cucchiai di crema, poi una spolverata di parmigiano e per finire qualche fettina di mozzarella. Ripeti l’operazione col cavolo nero, poi ancora con la verza fino ad utilizzare tutte le foglie.

Ricopri le ultime foglie con un filo d’olio d’oliva. Distribuiscilo uniformemente su tutta la superficie. Copri con una manciata generosa di parmigiano grattugiato e pepe nero.

Porta il forno alla temperatura di 180° ed inforna fino a doratura. Ci vorranno circa 30 minuti perchè la millefoglie si compatti bene e la sua superficie risulti dorata al punto giusto.

Consiglio di mangiarla riscaldata!! Decisamente più buona!!

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3 commenti su “Millefoglie di cavolo filante”

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