Ingredienti:
mezze maniche (le dosi del pesto sono per circa 5/6 persone)
200 gr di pomodorini
120 gr di tofu al naturale
40 gr di pomodori secchi
30 gr di mandorle tostate
1 piccolo spicchio d’aglio
60 gr di olio evo
Una manciata abbondante di basilico
Sale facoltativo
Scorza di limone facoltativo
Procedimento:
Scotta i pomodori secchi in acqua bollente (il lo faccio in microonde per 1 min. Se sono in olio scolali bene.
Metti il bicchiere del frullatore a immersione sul piatto della bilancia e pesa tutti gli ingredienti direttamente da lì. Metti tutto nel bicchiere e frulla fino a ottenere una crema liscia. Condisci le mezze maniche (ottimo anche per condire cereali in chicco come orzo o farro in insalata). Buono caldo. Buono freddo. Buono riscaldato.
Puoi sostituire il tofu con ceci cotti o piselli. Puoi sostituire il basilico con timo o maggiorana fresca. Puoi sostituture i pomodorini con peperone cotto (buonissimo coi peperoni arrosto). Puoi sostituire le mandorle coi pinoli.
