Farinata alle cipolle in padella

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Ingredienti:

  • 150 gr di farina di ceci
  • 350 ml di acqua
  • 400 gr di cipolla fresca
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe qb

Procedimento:

Metti in una ciotola la farina, aggiungi l’acqua poco per volta, aggiusta di sale. Amalgama il tutto e lascia riposare in frigorifero per una notte (tempo minimo 3 ore) in questo modo la farina si idraterà bene e la pastella resterà più cremosa.
Affetta la cipolla sottile sottile con la mandolina, trasferisci in una padella e cuocila a fiamma viva con un filo d’olio, sale e pepe.
Quando si sarà raffreddata aggiungila alla pastella.
Metti 3 o 4 cucchiai di acqua in una padella antiaderente bella larga. Ungi un foglio di carta forno con un cucchiaio d’olio e appoggialo nella padella.
Versa uno strato sottile di composto sulla carta forno che riveste la padella (lo spessore dovrebbe essere circa di 1 cm) e cuoci a fiamma media con coperchio 7/8 minuti per lato.
A metà cottura ribaltala su un altro foglio di carta forno unto aiutandoti con un tagliere o coperchio.
Servirla ancora calda con un po di rosmarino fresco e sale a piacere
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