Dado di Pomodoro

Dado di Pomodoro

INGREDIENTI

  • 130 G DI POMODORINI FRESCHI
  • 60 G DI POMODORI SECCHI
  •  50 G DI CONCENTRATO DI POMODORO
  • 40 GR DI OLIO EVO
  • ORIGANO O BASILICO A PIACERE
  •  1/2 SPICCHIO D’AGLIO(FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO
Se usi pomodori secchi sott’olio sgocciolali bene, se usi pomodori secchi non in olio sarebbe meglio farli rinvenire in acqua bollente per qualche minuto.

Ho fatto questo dado con tutti i pomodori secchi possibili e ti assicuro che verrà buono in tutti i modi, io preferisco i pomodorini secchi, più dolci.

Incidi i pomodorini freschi dalla parte dell’attaccatura col picciolo con l’aiuto del coltello, quindi premili in prossimità di una terrina in modo da far fuoriuscire il liquido al loro interno e raccoglierlo (per non buttarlo puoi filtrarlo per eliminare i semi e usarlo per preparare un dressing per linsalata emulsionandolo con un cucchiaio di tahin e poco sale); Metti tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frulla fino a ottenere una crema piuttosto densa e omogenea.

Trasferisci il composto negli stampi da meal prep e congela.

Una volta rassodati, trasferisci i dadi in buste per alimenti a chiusura ermetica.

Consiglio di conservarlo in freezer per 2/3 mesi al massimo.

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