Crostata integrale, crema allo yogurt e confettura di fragole

Ingredienti per una torta diametro 20 cm:

PASTA FROLLA INTEGRALE

• 210 gr di farina integrale
• 30 gr di amido di riso (o maizena)
• 90 zucchero di canna
• 30 gr di miele
• 1 uovo
• 90 gr di burro (o 80 ml do olio)
• scorza di mezzo limone
• 2 pizzichi di sale
• vaniglia qb

CREMA ALLO YOGURT

• 1 uovo
• 200 gr di yogurt greco (o skyr)
• 50 gr di ricotta
• 50 gr di zucchero do canna
• 1 pizzico di sale
• scorza di mezzo limone
• 3 cucchiai di confettura di fragole

Preparazione:

Metti nel mixer lo zucchero di canna e frullalo fino ad ottenere una polvere simile allo zucchero a velo.

Aggiungi la farina, il sale, la scorza di limone, la vaniglia, il miele e il burro.
Dai una frullata veloce poi aggiungi l’uovo e frulla tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se impasti a mano segui lo stesso ordine cercando di lavorare l’impasto velocemente. E’ importante che la frolla non si scaldi durante la lavorazione.

Copri l’impasto con pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.

Monta l’uovo e lo zucchero con le fruste elettriche, quando il composto diventa spumoso aggiungi lo yogurt, la ricotta e la scorza di limone. Incorpora il tutto sempre con l’aiuto delle fruste fino a ottenere una crema liscia.

Dividi in due la frolla, stendila, disponila nella tortiera (meglio se a cerniera o con fondo estraibile) stendi un velo di confettura, copri con la crema.

Stendi quindi l’altra metà, forma dei cuori e ricopri la torta disponendoli in ordine sparso e sovrapponendoli sul lato inferiore in modo che la crema sia interamente coperta dalla pasta frolla.

Inforna a 200° per circa 50 minuti fino a doratura e falla riposare almeno due ore prima di tagliarla.