Crostata integrale, crema allo yogurt e confettura di fragole

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Ingredienti per una torta diametro 20 cm:

PASTA FROLLA INTEGRALE

  • 210 gr di farina integrale
  • 30 gr di amido di riso (o maizena)
  • 90 zucchero di canna
  • 30 gr di miele
  • 1 uovo
  • 90 gr di burro (o 80 ml do olio)
  • scorza di mezzo limone
  • 2 pizzichi di sale
  • vaniglia qb

CREMA ALLO YOGURT

  • 1 uovo
  • 200 gr di yogurt greco (o skyr)
  • 50 gr di ricotta
  • 50 gr di zucchero do canna
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di mezzo limone
  • 3 cucchiai di confettura di fragole

Preparazione:

Metti nel mixer lo zucchero di canna e frullalo fino ad ottenere una polvere simile allo zucchero a velo.

Aggiungi la farina, il sale, la scorza di limone, la vaniglia, il miele e il burro.
Dai una frullata veloce poi aggiungi l’uovo e frulla tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se impasti a mano segui lo stesso ordine cercando di lavorare l’impasto velocemente. E’ importante che la frolla non si scaldi durante la lavorazione.

Copri l’impasto con pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.


Monta l’uovo e lo zucchero con le fruste elettriche, quando il composto diventa spumoso aggiungi lo yogurt, la ricotta e la scorza di limone. Incorpora il tutto sempre con l’aiuto delle fruste fino a ottenere una crema liscia.

Dividi in due la frolla, stendila, disponila nella tortiera (meglio se a cerniera o con fondo estraibile) stendi un velo di confettura, copri con la crema.

Stendi quindi l’altra metà, forma dei cuori e ricopri la torta disponendoli in ordine sparso e sovrapponendoli sul lato inferiore in modo che la crema sia interamente coperta dalla pasta frolla.


Inforna a 200° per circa 50 minuti fino a doratura e falla riposare almeno due ore prima di tagliarla.

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