Cracker di verdure col peperone

120 gr di semi misti non tostati

140 gr di farina

120 gr di peperone rosso crudo ( o 90 gr di pomodorini freschi +30 gr di pomodori secchi)

25 gr di olio d’oliva (più un filo per stendere)

1 cucchiaio di Paprika dolce o curry

Sale qb

Metti la farina, i semi e le spezie in una terrina capiente e amalgama. Per realizzare questi cracker ho usato un mix di farina di grano tenero e di ceci in parti uguali. Usa la farina o il mix che preferisci, anche senza glutine.

Frulla il peperone col l’olio e il sale fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il composto agli ingredienti secchi e è amalgama velocemente fino a ottenere un impasto abbastanza compatto e facile da stendere. Il composto non deve riposare.

Accendi il forno a 190°. Trasferisci il composto su un foglio di carta forno leggermente unto d’olio, Copri con un altro foglio di carta forno leggermente unto e stendi il composto più sottile possibile tra i due fogli con l’aiuto del mattarello. Ti consiglio di ottenere uno spessore più uniforme possibile perché anche la cottura sia uniforme.

Rimuovi la carta poggiata sopra la sfoglia e forma i cracker con l’aiuto di una rotella per pizza tagliando dei rettangoli con un gesto deciso. Evita di usare il coltello perché strapperebbe la sfoglia in prossimità dei semi.

Cuoci un forno statico fino a doratura a 190° occorreranno circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tuo forno e da quanto la sfoglia è sottile.

Conserva i cracker in un contenitore in vetro o ceramica con coperchio perché non perdano la loro fragranza. Non trasferire i Craker fino a quando non si saranno raffreddati.