Cipolle e strategie anti lacrima!

Nessuno ha mai scampato un bel pianto cucinando un piatto a base di cipolle! La molecola responsabile della lacrimazione presente nei tessuti dalla cipolla (tiopropanale-S-ossido) viene trasportata con una tale velocità che spesso ci si arrende al nostro triste destino!
Anche in questo caso il rimedio c’è ed è anche molto efficace!!
Il primo consiglio è di bagnare tagliere e lama del coltello, in questo modo si riduce la quantità di molecole irritanti che raggiunge la cornea.
Il secondo è di mettere la cipolla in freezer per 10 minuti prima di tagliarla. Così facendo la velocità di azione degli enzimi diminuirà.
Il terzo ma non meno efficace è di tenere un ventilatore a portata di mano. Il gas lacrimogeno non avrà tempo di raggiungere la cornea perché subito spostato dal getto d’aria.
E voi? Che rimedi usate per mangiare una buona zuppa di cipolle senza piangere?

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