Chips di cavolo nero speziate

Chips di cavolo nero speziate

Ingredienti:

  • 300 gr di cavolo nero (al netto degli scarti)
  • 50 gr di anacardi
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’agave (o miele)
  • 1/3 di cucchiaino di sale
  • 35 gr di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di Curry o altra spezia a piacere

Procedimento:

Metti a bagno gli anacardi in acqua per un paio d’ore, questo passaggio è facoltativo se vai di fretta e nei passaggi successivi ti spiego come agire se non hai eseguito ammollo!

Lava le foglie di cavolo e asciugale bene tamponando con un canovaccio. Separa la foglia dalla costa centrale (non buttare le coste! Sono ottime per preparare risotti, zuppe, minestre o torte salate)

Trascorso il tempo necessario per l’ammollo rimuovi l’acqua e trasferisci anacardi, spezie, agave, sale e olio nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungi due cucchiai di acqua e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Se hai saltato l’ammollo  potrebbero volerci quattro cucchiai di acqua invece di due.

Trasferisci le foglie in una ciotola capiente e cospargile con la crema speziata distribuendola uniformemente su tutta la loro superficie (importante dosare la crema in modo uniforme per la buona riuscita della ricetta). Massaggia la crema sulle foglie con l’aiuto delle mani e distriubuiscile su un foglio di carta forno senza sovrapporle.

Inforna con funzione ventilata per circa 10 minuti a 170° poi abbassa a 150° per atri 10/15 minuti fino a doratura.
I tempi di cottura sono indicativi, possono cambiare a seconda del forno e dello spessore della foglia.

Consiglio di rigirarle su loro stesse a metà cottura perché si asciughino uniformemente su entrambi i lati.
A cottura ultimata falle raffreddare in forno socchiuso, in questo modo le aiuterai a rimanere ancora più croccanti

Se vuoi dare al gusto una marcia in più rendendolo ancora più deciso aggiungi un paio di falde di peperone giallo agli ingredienti prima di ridurli in crema e ometti l’acqua! Risultato sbalorditivo.. provare per credere!

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