Ricette
Tartare di manzo, cavolfiore in due consistenze, salvia croccante
Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di carne di manzo (contrifiletto o scamone) 1 cavolfiore (circa 600 gr) 80 gr di pecorino media stagionatura (io
Novembre 10, 2020
Categoria: Salati
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Ricette
Focaccia alla zucca
Ingredienti per una teglia da forno di focaccia: 250 gr di zucca delica cotta 250 gr di farina (tipo 0 o tipo 1) 50 gr
Novembre 9, 2020
Ricette
Pappardelle al cavolo nero su crema cacio e pepe
Ingredienti per 4 persone: Per le pappardelle al cavolo nero: 220 gr di farina 2 tuorli 100 ml di estratto di cavolo nero ( ottenuti
Novembre 6, 2020
Ricette
Millefoglie di cavolo filante
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di cavolo nero 1 verza 125 gr di mozzarella 15 gr di farina 3 cucchiai di olio 60 gr
Novembre 3, 2020
Ricette
Cannelloni di bieta
Ingredienti per 10 involtini: 200 gr di riso baldo 10 foglie di bieta 1 carota 1 cipolla 2 fette di zucca 100 gr di piselli
Novembre 2, 2020
Ricette
Riso rosso su crema di zucca agrodolce, crudo di gamberi e fico d’india marinato
Ingredienti per due persone: 120 gr di riso rosso 300 gr di zucca delica cotta (a vapore o in padella) 180 gr di code di
Ottobre 20, 2020
Ricette
Tartare di tonno, fico d’india marinato e zucchine
Ingredienti per due persone: 300 gr di filetto di tonno 1 fico d’india 2 zucchine succo e scorza di 1/2 di limone 2 cucchiai d’olio
Ottobre 15, 2020
Ricette
Ravioli rosa, crema di piselli e tartare di gamberi
Ingredienti: Per la sfoglia rosa: 220 gr di farina 2 tuorli 80 ml di estratto o succo di rapa rossa 1 filo d’olio Per
Ottobre 11, 2020
Ricette
Torta salata di verdure arrosto
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1/4 di zucca delica 1 batata 1 porro 1 cipolla 1 patata 100 gr di caciotta di capra (o
Ottobre 8, 2020
Ricette
Crema di zucca, finferli caramellati, granola salata
Oggi do il benvenuto ad ottobre con un piatto fumante di crema di zucca! Per la crema ho usato la zucca delica, dolce e densa
Ottobre 1, 2020
