Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su skype
Condividi su telegram
Condividi su email
Condividi su whatsapp
carpaccio di asparagi

Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

L’Asparago è un vero e proprio super food! Diuretico e disintossicante è l’ingrediente ideale per affrontare bene il cambio di stagione.

l’Asparago crudo è una vera e propria prelibatezza, un modo diverso per godere a pieno del suo sapore delicato.

Gli Asparagi li ho serviti in carpaccio con un crumble croccantissimo di pane all’avena, qualche scaglia di parmigiano reggiano anacardi leggermente tostati e per finire zest di limone (la parte gialla della buccia del limone) …

Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone
Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

Ingredienti Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

ricetta per 4 persone

  • Asparagi: 500 gr
  • Pane di Segale o Avena: 120 gr
  • Parmigiano Reggiano (meglio se 16 mesi): 80 gr
  • Olio Extra Vergine di Oliva: 6 cucchiai
  • Anacardi: 60 gr
  • Aglio: 1 spicchio
  • Limone: buccia di 1/2 non trattato
carpaccio asparagi crumble di avena
Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

Preparazione Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone

 

Lava gli asparagi e privali dell’estremità legnosa

Priva l’estremità inferiore della fibra che circonda il corpo fino e ricava delle fettine molto sottili aiutandoti con una mandolina

Metti tre cucchiai di olio EVO in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio e fai rosolare per alcuni secondi a fuoco medio

Riduci il pane in piccoli pezzi con le mani, non è importante che la dimensione sia uniforme

Metti il pane nella padella insieme agli anacardi ridotti in pezzi grossolani, amalgama il tutto assicurandoti che l’olio si distribuisca uniformemente su tutta la superficie delle briciole

fai tostare il tutto a fuoco lento per 5-6 minuti fino ad ottenere la giusta croccantezza facendo attenzione che il crumble ottenuto non sia troppo colorito

Spegni il fuoco e lascia che il pane si freddi in padella diventando ancora più croccante

adagia i veli di asparago su un piatto condiscili con un filo d’olio, sale, ricopri con scaglie di grana crumble di pane e finisci con zest di limone

servi subito per godere a pieno della croccantezza del crumble

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su pinterest
Condividi su skype
Condividi su telegram
Condividi su email
Condividi su whatsapp

lasciami un like a:  Carpaccio di asparagi, crumble di pane nero al limone per farmi sapere che ti è piaciuta

Non Fermarti qui

Guarda altre ricette