Cannelloni di verza ripieni di verdure filanti e grano saraceno

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 foglie di verza belle grosse
  • 200gr di grano saraceno
  • qualche foglia di bieta o spinaci
  • 2 patate (circa 30p gr)
  • 100 gr di casera
  • 70 gr di bitto
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio e pepe qb

Preparazione:

Fai bollire il grano saraceno in abbondante acqua salata. Scolalo 10 minuti prima di ultimare la cottura e tienilo da parte.

Taglia le patate in 4, mettile un un piatto e coprirle con pellicola trasparente. Cuocile 7minuti in microonde a massima potenza. In questo modo otterrai una cottura simile a quella a vapore in pochi minuti.

Una volta cotte lasciale stemperare. Nel mentre sminuzza le foglie di bieta e un paio di foglie di verza. Scalda qualche cucchiaio di olio in padella, rosolia al suo interno mezzo spicchio d’aglio e le verdure per 5 minuti.

Non appena le verdure saranno appassite frulla le grossolanamente in un mixer (passaggio facoltativo)

Priva le foglie di verza della costa centrale ottenendo due lembi di ugual dimensione che formeranno la sfoglia del cannellone.

Sbollenta le foglie per 3/4 minuti in acqua salata quindi scolale e tienile da parte.

Schiaccia le patate con lo schiacciapatate o con una forchetta, uniscile al grano saraceno e amalgama il tutto.

Riduci i formaggi in piccoli cubetti e aggiungi anche loro al composto di grano saraceno. Infine incorpora anche le verdure e gira fino a ottenere un composto uniforme.

Adagia due cucchiaiate di composto su ogni mezza foglia di verza e forma 8 cannelloni arrotolandola attorno al ripieno.

Disponi i cannelloni su una pirofila leggermente oliata. Ungili con poco olio, una grattata di pepe e grattugia l’altra metà dell’aglio sulla loro superficie (passaggio facoltativo. Consiglio di usare una grattugia con fori molto piccoli)
Finisci grattugiando un po’ di bitto sui cannelloni e inforna a 200° fino a doratura (circa 20 min)
Servi il piatto ancora caldo e filante.

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